早春，西葫正嫩，且价格也不贵。它含钙高，多吃还可以润泽肌肤。用它做糊塌子，是公认的美食。但是，它还可以生吃，没错，是生吃。也许你会睁大了眼睛：这么多年就没听说过西葫芦还可以生吃的！别怀疑，生拌西葫芦可是清香清爽清口的三清美食啊！风靡于美食圈的新吃法，你也不要错过哦！我来教你一种特别的凉拌做法。
我分享给大家的是【炝拌生西葫】。炝拌不同于普通的凉拌，它能更大程度地激发出食材的香气，做出的美食味道会更绝色。材料：西葫芦1个、蒜3瓣、干红辣椒2个、白醋1汤匙、白糖少许、盐少许、油适量。
我曾经写过不少关于西葫芦的美食食谱，有个别食谱中没有拍到西葫芦的全貌，所以有朋友会留言问什么是西葫芦，所以今天我特别地拍了一张它的全貌。大家在购买时一定要选择嫩西葫芦，当然现在这个季节也没老的，但到了夏天可就不好说了。
把西葫芦洗净，用擦丝器把它擦成丝，不建议用最细的那个，因为西葫芦极鲜嫩，丝太细的话容易断或是一放盐就抽巴没了。蒜切末，干辣椒切段备用。
把切好的蒜末和干辣椒段码在西葫芦丝上面。
油烧热，淋在蒜末和干辣椒段上，特别喜欢听那“呲啦”的一声，香味也随之飘出。然后加入白醋、白糖和盐，调匀即可。
小贴士：1、由于是生吃，所以西葫芦一定要洗净；2、西葫芦的外皮不要去，它拌出来的口感比里面的部分还要清脆可口；3、白醋和陈醋可以相互替换；4、这道菜要现拌现吃，因为西葫芦遇盐会出水。
